Modèle Financier Restaurant pour Excel & Google Sheets
Un modèle opérationnel construit autour des indicateurs sur lesquels les restaurants pilotent réellement - couverts, ticket moyen, food cost en pourcentage, labor cost en pourcentage, prime cost et EBITDA. Ventes quotidiennes, lignes de coûts, planning du personnel et mix par daypart dans un seul classeur. Compatible Microsoft Excel et Google Sheets.
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Modèle opérationnel Restaurant
Tout ce que contient ce tableur restaurant
Les KPI de votre unité en un coup d'œil
Ouvrez le tableau de bord et voyez où en est le restaurant. Chiffre d'affaires de la période, couverts, ticket moyen et EBITDA en haut. Food cost %, labor cost %, prime cost % et EBITDA % en dessous. Une bannière indique si le prime cost atteint ou dépasse le benchmark de 60%.
- 8 indicateurs couvrant chiffre d'affaires et ratios de coûts
- Bannière prime cost face au benchmark de 60%
- Tendance des ventes quotidiennes et répartition des coûts
Saisissez les ventes jour par jour
Un registre de 30 jours avec couverts et ventes pour chaque jour. Le ticket moyen est dérivé automatiquement. Le total alimente le tableau de bord et la courbe de tendance des ventes quotidiennes, pour voir la dynamique week-end vs semaine en un coup d'œil.
- Registre de 30 jours des couverts et ventes
- Ticket moyen calculé automatiquement par jour
- Alimente la courbe de tendance des ventes quotidiennes
Coûts variables et opex fixes
Définissez food, paper et beverage en pourcentage des ventes - ils suivent le chiffre d'affaires. Saisissez ensuite les opex fixes mensuels : occupation, énergies, marketing, réparations et autres. Les totaux alimentent le food cost % et le calcul de l'EBITDA du tableau de bord.
- Food, paper, beverage en % des ventes
- Occupation, énergies, marketing, réparations, autres
- Pilote food cost % et EBITDA
Planning par poste
Listez chaque poste - manager, chef, cuisinier de ligne, commis, serveur, barman, runner, hôte - avec effectif, heures par semaine et taux horaire. Le coût hebdomadaire se calcule par ligne, le coût mensuel se consolide à 4,33 semaines par mois.
- Poste, effectif, heures/semaine, taux
- Coût hebdomadaire par ligne, consolidation mensuelle
- Multiplicateur de 4,33 semaines par mois
D'où vient le chiffre d'affaires
Répartissez le chiffre d'affaires entre petit-déjeuner, déjeuner, dîner et tard le soir. Saisissez la part en pourcentage et le ticket moyen par daypart, et la feuille calcule les ventes et couverts de la période pour chacun. Un diagnostic pour la tarification du menu et la planification des services.
- Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, tard le soir
- Part % et ticket moyen par daypart
- Ventes et couverts de la période calculés automatiquement
Repérez la pression avant qu'elle touche la marge
Le tableau de bord fait ressortir le prime cost - food plus labor en pourcentage des ventes - face au benchmark de 60% utilisé par de nombreux restaurants casual. Le food cost % se situe en général à 28-35%, le labor à 25-32%. Une bannière verte signifie que vous êtes dans la plage, orange qu'il est temps d'examiner les lignes.
- Prime cost % vs benchmark 60%
- Food % et labor % en parallèle
- EBITDA % sur la période
Configurez-le pour votre unité
Définissez nom de l'entreprise, monnaie, nombre de places et jours d'ouverture dans la période. Le reste du classeur lit ces valeurs - sous-titres, en-têtes et le nombre de jours d'ouverture qui sous-tend le calcul des couverts et du CA.
- Nom de l'entreprise, monnaie
- Nombre de places pour le contexte
- Jours d'ouverture dans la période
Personnalisable et Flexible
Adaptez le classeur à votre concept. Renommez les postes, ajustez les taux de coûts, modifiez la répartition par daypart - les formules se mettent à jour automatiquement. Fonctionne à l'identique dans Excel et Google Sheets.
- Renommez les postes et les lignes de coûts
- Ajustez les taux de coûts et le mix par daypart
- Compatible Excel et Google Sheets
Prêt à prendre le contrôle de vos finances ?
Configurez en 15 minutes
Comment fonctionne le modèle Restaurant
Ouvrez dans Excel ou Google Sheets
Accès instantané après l'achat. Ouvrez directement dans Microsoft Excel ou importez dans Google Sheets - aucun logiciel à installer, aucune extension.
Configurez votre unité
Définissez nom de l'entreprise, monnaie, nombre de places et jours d'ouverture dans la feuille Paramètres. Compter environ 15 minutes.
Définissez personnel et taux de coûts
Remplissez le planning du personnel avec poste, effectif, heures et taux. Définissez food, paper et beverage en pourcentage des ventes, et saisissez les opex fixes.
Saisissez les ventes quotidiennes
Saisissez les couverts et les ventes chaque jour. Prime cost, EBITDA, la bannière du tableau de bord et la courbe des ventes quotidiennes se mettent à jour automatiquement.
Conçu pour les opérateurs mono-unité
Pourquoi les opérateurs utilisent ce modèle
Indicateurs propres à la restauration
Construit autour des couverts, ticket moyen, food cost %, labor %, prime cost et EBITDA - les chiffres que les opérateurs utilisent vraiment.
Aucune formule à écrire
Saisissez les chiffres dans les cellules de saisie mises en évidence. Pourcentages de coûts, totaux du personnel, prime cost, EBITDA et tous les KPI sont préconfigurés.
Excel et Google Sheets
Fonctionne à l'identique dans Microsoft Excel et Google Sheets. Aucune macro, aucune extension, aucune fonction propriétaire.
Mises à jour gratuites à vie
Toutes les améliorations que nous publions du modèle Restaurant sont incluses sans coût supplémentaire.
Vos données financières restent privées
Tout s'exécute dans votre tableur. Vos données restent dans votre fichier - nous ne les voyons ni ne les stockons jamais.
Achat unique
Payez une fois, utilisez pour toujours. Pas d'abonnement, pas de frais mensuels, pas de prélèvements récurrents.
Des questions ?
Questions fréquemment posées
Ce modèle est-il gratuit ?
Ce modèle n'est pas gratuit, mais il est disponible pour un achat unique. Cet achat vous donne un accès à vie au modèle et à toute mise à jour que nous publions.
Que signifie accès à vie ?
L'accès à vie signifie que vous aurez accès à ce modèle aussi longtemps que vous en aurez besoin. Vous n'aurez pas à payer de frais supplémentaires pour l'accès continu ni pour les mises à jour que nous publions.
Dois-je m'inscrire pour utiliser ce modèle ?
Vous n'avez pas besoin de créer un compte chez nous. Le modèle est livré sous forme de fichier Excel : ouvrez-le directement dans Microsoft Excel, ou importez-le dans Google Sheets depuis votre propre compte Google si vous préférez y travailler.
Quels sont les avantages de ce modèle ?
Ce modèle offre de nombreux avantages : Interface facile à utiliser, Personnalisable selon vos besoins, Sécurisé et privé, Accès gratuit à toute mise à jour que nous publions, Achat unique pour un accès à vie.
Recevrai-je les mises à jour futures ?
Oui. Chaque fois que nous publions une mise à jour de ce modèle, vous la recevez sans frais supplémentaires - l'accès à vie couvre chaque version que nous publions. Nous ne nous engageons pas sur un calendrier fixe de mises à jour ; les améliorations sortent quand elles sont prêtes.
Offrez-vous des réductions ?
Il n'y a pas de codes de réduction pour les modèles individuels, mais de nombreux modèles font aussi partie d'un pack qui coûte moins cher que l'achat séparé des mêmes modèles. Dans les deux cas, il s'agit d'un achat unique avec accès à vie et mises à jour gratuites.
Avez-vous accès à mes données financières ?
Non, nous n'avons pas accès à vos données financières. Le modèle est un fichier que vous gardez vous-même, sur votre ordinateur ou dans votre propre Google Drive, donc vos informations financières ne nous parviennent jamais.
Ce modèle constitue-t-il un conseil financier ?
Nos modèles ne constituent pas des conseils financiers. Ce sont des outils conçus pour vous aider à gérer vos finances personnelles plus efficacement. Si vous avez besoin de conseils financiers personnalisés, nous vous recommandons de consulter un conseiller financier.
Puis-je personnaliser ce modèle ?
Oui, vous pouvez personnaliser ce modèle selon vos besoins. Le modèle est conçu pour être flexible, vous permettant d'ajouter ou de supprimer des sections, de modifier des formules et d'ajuster la mise en forme.
Offrez-vous un support technique ?
Il s'agit d'un produit en libre-service et nous n'offrons pas de support technique. Cependant, si vous avez des questions ou rencontrez des problèmes, veuillez contacter notre équipe. Comme chaque situation financière est unique, nous recommandons de consulter un conseiller financier si vous avez besoin de conseils personnalisés.
Offrez-vous des remboursements ?
Ces produits numériques étant livrés instantanément, les achats sont généralement définitifs dès que vous consentez à la livraison immédiate lors du paiement. Si le fichier que nous avons livré contient une véritable erreur, comme une formule qui calcule mal ou une fonctionnalité décrite sur sa page mais absente du fichier, dites-nous précisément ce qui ne correspond pas : nous le corrigerons ou le remplacerons, ou vous rembourserons si nous ne pouvons pas le réparer. Un signalement sous 30 jours accélère la résolution mais ne limite jamais vos droits légaux de consommateur ; la politique complète figure dans nos Terms & Conditions.
Vous ne trouvez pas la réponse que vous cherchez ? Contactez notre équipe
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Points Clés :
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