Modèle Financier Restaurant pour Excel & Google Sheets
Un modèle opérationnel construit autour des indicateurs sur lesquels les restaurants pilotent réellement - couverts, ticket moyen, food cost en pourcentage, labor cost en pourcentage, prime cost et EBITDA. Ventes quotidiennes, lignes de coûts, planning du personnel et mix par daypart dans un seul classeur. Compatible Microsoft Excel et Google Sheets.
One-time purchase
Modèle opérationnel Restaurant
Tout ce que contient ce tableur restaurant
Les KPI de votre unité en un coup d'œil
Ouvrez le tableau de bord et voyez où en est le restaurant. Chiffre d'affaires de la période, couverts, ticket moyen et EBITDA en haut. Food cost %, labor cost %, prime cost % et EBITDA % en dessous. Une bannière indique si le prime cost atteint ou dépasse le benchmark de 60%.
- 8 indicateurs couvrant chiffre d'affaires et ratios de coûts
- Bannière prime cost face au benchmark de 60%
- Tendance des ventes quotidiennes et répartition des coûts
Saisissez les ventes jour par jour
Un registre de 30 jours avec couverts et ventes pour chaque jour. Le ticket moyen est dérivé automatiquement. Le total alimente le tableau de bord et la courbe de tendance des ventes quotidiennes, pour voir la dynamique week-end vs semaine en un coup d'œil.
- Registre de 30 jours des couverts et ventes
- Ticket moyen calculé automatiquement par jour
- Alimente la courbe de tendance des ventes quotidiennes
Coûts variables et opex fixes
Définissez food, paper et beverage en pourcentage des ventes - ils suivent le chiffre d'affaires. Saisissez ensuite les opex fixes mensuels : occupation, énergies, marketing, réparations et autres. Les totaux alimentent le food cost % et le calcul de l'EBITDA du tableau de bord.
- Food, paper, beverage en % des ventes
- Occupation, énergies, marketing, réparations, autres
- Pilote food cost % et EBITDA
Planning par poste
Listez chaque poste - manager, chef, cuisinier de ligne, commis, serveur, barman, runner, hôte - avec effectif, heures par semaine et taux horaire. Le coût hebdomadaire se calcule par ligne, le coût mensuel se consolide à 4,33 semaines par mois.
- Poste, effectif, heures/semaine, taux
- Coût hebdomadaire par ligne, consolidation mensuelle
- Multiplicateur de 4,33 semaines par mois
D'où vient le chiffre d'affaires
Répartissez le chiffre d'affaires entre petit-déjeuner, déjeuner, dîner et tard le soir. Saisissez la part en pourcentage et le ticket moyen par daypart, et la feuille calcule les ventes et couverts de la période pour chacun. Un diagnostic pour la tarification du menu et la planification des services.
- Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, tard le soir
- Part % et ticket moyen par daypart
- Ventes et couverts de la période calculés automatiquement
Repérez la pression avant qu'elle touche la marge
Le tableau de bord fait ressortir le prime cost - food plus labor en pourcentage des ventes - face au benchmark de 60% utilisé par de nombreux restaurants casual. Le food cost % se situe en général à 28-35%, le labor à 25-32%. Une bannière verte signifie que vous êtes dans la plage, orange qu'il est temps d'examiner les lignes.
- Prime cost % vs benchmark 60%
- Food % et labor % en parallèle
- EBITDA % sur la période
Configurez-le pour votre unité
Définissez nom de l'entreprise, monnaie, nombre de places et jours d'ouverture dans la période. Le reste du classeur lit ces valeurs - sous-titres, en-têtes et le nombre de jours d'ouverture qui sous-tend le calcul des couverts et du CA.
- Nom de l'entreprise, monnaie
- Nombre de places pour le contexte
- Jours d'ouverture dans la période
Opérationnel en 15 minutes
Commencez par Paramètres, remplissez le planning du personnel, définissez les taux de coûts, puis saisissez les ventes quotidiennes. Les cellules gris clair sont des saisies. Ticket moyen, coût hebdomadaire du personnel, prime cost et tous les KPI sont des formules - ils se mettent à jour au fil de la saisie.
- Paramètres, Personnel, Modèle de coûts, puis Ventes quotidiennes
- Configuration initiale en 15 minutes
- Modèle opérationnel mono-unité
Personnalisable et Flexible
Adaptez le classeur à votre concept. Renommez les postes, ajustez les taux de coûts, modifiez la répartition par daypart - les formules se mettent à jour automatiquement. Fonctionne à l'identique dans Excel et Google Sheets.
- Renommez les postes et les lignes de coûts
- Ajustez les taux de coûts et le mix par daypart
- Compatible Excel et Google Sheets
Prêt à prendre le contrôle de vos finances ?
Configurez en 15 minutes
Comment fonctionne le modèle Restaurant
Ouvrez dans Excel ou Google Sheets
Accès instantané après l'achat. Ouvrez directement dans Microsoft Excel ou importez dans Google Sheets - aucun logiciel à installer, aucune extension.
Configurez votre unité
Définissez nom de l'entreprise, monnaie, nombre de places et jours d'ouverture dans la feuille Paramètres. Compter environ 15 minutes.
Définissez personnel et taux de coûts
Remplissez le planning du personnel avec poste, effectif, heures et taux. Définissez food, paper et beverage en pourcentage des ventes, et saisissez les opex fixes.
Saisissez les ventes quotidiennes
Saisissez les couverts et les ventes chaque jour. Prime cost, EBITDA, la bannière du tableau de bord et la courbe des ventes quotidiennes se mettent à jour automatiquement.
Avis clients
Utilisé par des restaurateurs dans le monde entier
"If I get half as good at handling my finances as you are at customer service, this'll be the best $26 I've spent lately."
"Great tool! Simplifies financial planning without the hassle of complex spreadsheets."
"I recently purchased your super convenient spreadsheet, it really helps me!"
"They're great and super intuitive. Thank you!"
Conçu pour les opérateurs mono-unité
Pourquoi les opérateurs utilisent ce modèle
Indicateurs propres à la restauration
Construit autour des couverts, ticket moyen, food cost %, labor %, prime cost et EBITDA - les chiffres que les opérateurs utilisent vraiment.
Aucune formule à écrire
Saisissez les chiffres dans les cellules de saisie mises en évidence. Pourcentages de coûts, totaux du personnel, prime cost, EBITDA et tous les KPI sont préconfigurés.
Excel et Google Sheets
Fonctionne à l'identique dans Microsoft Excel et Google Sheets. Aucune macro, aucune extension, aucune fonction propriétaire.
Mises à jour gratuites à vie
Toutes les futures améliorations du modèle Restaurant sont incluses sans coût supplémentaire.
Vos données financières restent privées
Tout s'exécute dans votre tableur. Vos données restent dans votre fichier - nous ne les voyons ni ne les stockons jamais.
Achat unique
Payez une fois, utilisez pour toujours. Pas d'abonnement, pas de frais mensuels, pas de prélèvements récurrents.
Des questions ?
Questions fréquemment posées
Ce modèle est-il gratuit ?
Ce modèle n'est pas gratuit, mais il est disponible pour un achat unique. Cet achat vous donne un accès à vie au modèle et à toutes les mises à jour futures.
Que signifie accès à vie ?
L'accès à vie signifie que vous aurez accès à ce modèle aussi longtemps que vous en aurez besoin. Vous n'aurez pas à payer de frais supplémentaires pour l'accès continu ou les mises à jour futures.
Dois-je m'inscrire pour utiliser ce modèle ?
Vous n'avez pas besoin de créer un compte chez nous. Le modèle fonctionne dans Google Sheets, vous aurez donc besoin d'un compte Google. Si vous n'en avez pas, vous pouvez en créer un gratuitement sur google.com. Après avoir acheté le modèle, copiez-le dans votre Google Drive et commencez à l'utiliser.
Quels sont les avantages de ce modèle ?
Ce modèle offre de nombreux avantages : Interface facile à utiliser, Personnalisable selon vos besoins, Sécurisé et privé, Mises à jour et améliorations régulières, Achat unique pour un accès à vie.
Recevrai-je les mises à jour futures ?
Oui, vous recevrez toutes les mises à jour futures de ce modèle sans frais supplémentaires. Cela garantit que vous avez toujours accès aux dernières fonctionnalités et améliorations.
Offrez-vous des réductions ?
Actuellement, nous n'offrons pas de réductions sur ce modèle. Cependant, le modèle est disponible pour un achat unique qui offre un accès à vie et des mises à jour gratuites.
Avez-vous accès à mes données financières ?
Non, nous n'avons pas accès à vos données financières. Le modèle est conçu pour être utilisé dans votre propre compte Google Sheets, garantissant que vos informations financières restent privées et sécurisées.
Ce modèle constitue-t-il un conseil financier ?
Nos modèles ne constituent pas des conseils financiers. Ce sont des outils conçus pour vous aider à gérer vos finances personnelles plus efficacement. Si vous avez besoin de conseils financiers personnalisés, nous vous recommandons de consulter un conseiller financier.
Puis-je personnaliser ce modèle ?
Oui, vous pouvez personnaliser ce modèle selon vos besoins. Le modèle est conçu pour être flexible, vous permettant d'ajouter ou de supprimer des sections, de modifier des formules et d'ajuster la mise en forme.
Offrez-vous un support technique ?
Il s'agit d'un produit en libre-service et nous n'offrons pas de support technique. Cependant, si vous avez des questions ou rencontrez des problèmes, veuillez contacter notre équipe. Comme chaque situation financière est unique, nous recommandons de consulter un conseiller financier si vous avez besoin de conseils personnalisés.
Offrez-vous des remboursements ?
Toutes les ventes sont définitives. Ces produits numériques étant livrés instantanément, nous n'offrons pas de remboursements.
Can't find the answer you're looking for? Contact our team
Points Clés :
Pilotez votre restaurant sur les bons chiffres
Obtenez le modèle financier Restaurant et suivez couverts, prime cost et EBITDA dans Excel ou Google Sheets.
Privé et sécurisé
Vos données financières restent sur votre appareil. Nous ne les voyons jamais.
En savoir plus →