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Modelo Financeiro Restaurante para Excel e Google Sheets

Um modelo operacional construído em torno das métricas que restaurantes realmente operam - covers, ticket médio, food cost percentual, labor cost percentual, prime cost e EBITDA. Vendas diárias, linhas de custo, escala de pessoal e mix por daypart em uma única planilha. Compatível com Microsoft Excel e Google Sheets.

Restaurant Financial Model Template Preview
KPIs nativos de restaurante Covers, ticket médio, food cost %, labor %, prime cost % e EBITDA % - não uma DRE genérica.
Vendas diárias + modelo de custos Registro de 30 dias de covers e vendas, com custos variáveis em % da receita e linhas de opex fixas.
Pessoal e mix por daypart Escala por cargo com custo semanal e mensal de pessoal, mais mix de receita por café da manhã, almoço, jantar, madrugada.

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Modelo Operacional Restaurante

Tudo o que esta planilha de restaurante contém

Restaurant Financial Model Dashboard
Painel

Os KPIs da sua unidade em um olhar

Abra o painel e veja onde está o restaurante. Receita do período, covers, ticket médio e EBITDA na linha superior. Food cost %, labor cost %, prime cost % e EBITDA % abaixo. Uma faixa indica se o prime cost atinge ou supera o benchmark de 60%.

  • 8 indicadores cobrindo receita e razões de custo
  • Faixa de prime cost contra o benchmark de 60%
  • Gráficos de tendência de vendas diárias e detalhamento de custos
Receita do período vendas em 30 dias
Covers clientes atendidos
Ticket médio vendas / covers
EBITDA receita - food - labor - opex
Restaurant Daily Sales Register
Vendas diárias

Registre vendas dia a dia

Um registro de 30 dias com covers e vendas para cada dia. O ticket médio é calculado automaticamente. O total flui para o painel e alimenta a curva de tendência de vendas diárias, para você ver o padrão fim de semana vs dia útil em um olhar.

  • Registro de 30 dias de covers e vendas
  • Ticket médio calculado automaticamente por dia
  • Alimenta a curva de tendência de vendas diárias
30 dias janela móvel
Covers registrados por dia
Ticket médio auto por dia
Total do período alimenta o painel
Restaurant Cost Model - Variable and Fixed Costs
Modelo de custos

Custos variáveis e opex fixas

Defina food, paper e beverage como percentual das vendas - eles variam com a receita. Em seguida insira opex fixas mensais: aluguel, utilidades, marketing, reparos e outros. Os totais alimentam o food cost % e o cálculo do EBITDA no painel.

  • Food, paper, beverage como % das vendas
  • Aluguel, utilidades, marketing, reparos, outros
  • Controla food cost % e EBITDA
% variáveis food, paper, bev
Opex fixas 5 linhas
Totais auto por categoria
Alimenta o painel cálculo do EBITDA
Restaurant Labor Roster with Weekly and Monthly Cost
Pessoal

Escala por cargo

Liste cada cargo - gerente, chef, cozinheiro de linha, prep, garçom, bartender, busser, recepcionista - com headcount, horas por semana e taxa horária. O custo semanal é calculado por linha, o custo mensal consolida em 4,33 semanas por mês.

  • Cargo, contagem, horas/semana, taxa
  • Custo semanal por linha, consolidação mensal
  • Usa multiplicador de 4,33 semanas por mês
Escala de cargos 8 linhas iniciais
Custo semanal por linha, auto
Custo mensal semanal × 4,33
Restaurant Daypart Mix - Breakfast Lunch Dinner Late Night
Mix por daypart

De onde vem a receita

Divida a receita entre café da manhã, almoço, jantar e madrugada. Insira o percentual de participação e o ticket médio por daypart, e a aba calcula vendas e covers do período para cada um. Um diagnóstico para precificação do menu e planejamento de turnos.

  • Café da manhã, almoço, jantar, madrugada
  • Participação % e ticket médio por daypart
  • Vendas e covers do período calculados automaticamente
Participação % das vendas do período
Ticket médio por daypart
Vendas do período participação × total
Restaurant Prime Cost and EBITDA Benchmarks
Benchmarks

Identifique pressão antes que afete a margem

O painel destaca o prime cost - food mais labor como percentual das vendas - contra o benchmark de 60% que muitos restaurantes casuais usam. Food cost % geralmente fica em 28-35%, labor 25-32%. Uma faixa verde significa que você está na faixa, âmbar significa hora de olhar as linhas.

  • Prime cost % vs benchmark 60%
  • Food % e labor % lado a lado
  • EBITDA % no período
Prime cost food + labor %
Food % faixa 28-35%
Labor % faixa 25-32%
EBITDA % da receita
Restaurant Financial Model Settings
Configurações

Configure para sua unidade

Defina nome da empresa, moeda, número de assentos e dias abertos no período. O restante da planilha lê esses valores - subtítulos, cabeçalhos e o número de dias abertos que sustenta o cálculo de covers e receita.

  • Nome da empresa, moeda
  • Número de assentos para contexto
  • Dias abertos no período
Informações da empresa nome, moeda
Número de assentos exibido em cada aba
Dias abertos no período
Configurado uma vez a planilha lê esses valores
Do Seu Jeito

Personalizável e Flexível

Adapte a planilha ao seu conceito. Renomeie cargos de pessoal, ajuste as taxas de custo, ajuste a divisão por daypart - as fórmulas se atualizam automaticamente. Funciona de forma idêntica no Excel e no Google Sheets.

  • Renomeie cargos e linhas de custo
  • Ajuste taxas de custo e mix por daypart
  • Compatível com Excel e Google Sheets
Visão Geral do Painel
Guia de Configuração
Dados de Exemplo Incluídos
Atualizações Gratuitas

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Download instantaneoAcesso vitalicioAtualizacoes gratuitas para sempre

Configure em 15 minutos

Como o modelo Restaurante funciona

1

Abra no Excel ou Google Sheets

Acesso instantâneo após a compra. Abra diretamente no Microsoft Excel ou importe para o Google Sheets - sem software para instalar, sem extensões.

2

Configure sua unidade

Defina nome da empresa, moeda, número de assentos e dias abertos na aba Configurações. Leva cerca de 15 minutos.

3

Defina pessoal e taxas de custo

Preencha a escala de pessoal com cargo, contagem, horas e taxa. Defina food, paper e beverage como percentual das vendas e insira opex fixas.

4

Registre vendas diárias

Insira covers e vendas a cada dia. Prime cost, EBITDA, a faixa do painel e o gráfico de vendas diárias se atualizam automaticamente.

Construído para operadores de unidade única

Por que os operadores usam este modelo

KPIs nativos de restaurante

Construído em torno de covers, ticket médio, food cost %, labor %, prime cost e EBITDA - os números que os operadores realmente usam.

Sem fórmulas para escrever

Insira números nas células de entrada destacadas. Percentuais de custo, totais de pessoal, prime cost, EBITDA e todos os KPIs são pré-configurados.

Excel e Google Sheets

Funciona de forma idêntica no Microsoft Excel e no Google Sheets. Sem macros, sem extensões, sem funções proprietárias.

Atualizações vitalícias gratuitas

Todas as melhorias que publicarmos do modelo Restaurante incluídas sem custo adicional.

Seus dados financeiros ficam privados

Tudo roda na sua planilha. Seus dados permanecem no seu arquivo - nunca vemos nem armazenamos.

Compra única

Pague uma vez, use para sempre. Sem assinaturas, sem taxas mensais, sem cobranças recorrentes.

Tem perguntas?

Perguntas frequentes

Este modelo é gratuito?

Este modelo não é gratuito, mas está disponível por uma compra única. Esta compra dá acesso vitalício ao modelo e a qualquer atualização que publicarmos.

O que significa acesso vitalício?

Acesso vitalício significa que você terá acesso a este modelo enquanto precisar. Você não precisará pagar taxas adicionais pelo acesso contínuo nem pelas atualizações que publicarmos.

Preciso me cadastrar para usar este modelo?

Você não precisa criar uma conta conosco. O modelo é entregue como um arquivo Excel: abra-o diretamente no Microsoft Excel, ou importe-o para o Google Sheets a partir da sua própria conta Google se preferir trabalhar lá.

Quais são os benefícios deste modelo?

Este modelo oferece vários benefícios: Interface fácil de usar, Personalizável às suas necessidades, Seguro e privado, Acesso gratuito a qualquer atualização que publicarmos, Compra única para acesso vitalício.

Receberei atualizações futuras?

Sim. Sempre que publicarmos uma atualização deste modelo, você a recebe sem custo adicional - o acesso vitalício cobre cada versão que publicarmos. Não nos comprometemos com um cronograma fixo de atualizações; as melhorias saem quando estão prontas.

Vocês oferecem descontos?

Não há códigos de desconto para modelos individuais, mas muitos modelos também fazem parte de um pacote que custa menos do que comprar os mesmos modelos separadamente. Nos dois casos, é uma compra única com acesso vitalício e atualizações gratuitas.

Vocês têm acesso aos meus dados financeiros?

Não, não temos acesso aos seus dados financeiros. O modelo é um arquivo que você mesmo guarda, no seu computador ou no seu próprio Google Drive, então suas informações financeiras nunca chegam até nós.

Este modelo é aconselhamento financeiro?

Nossos modelos não são aconselhamento financeiro. São ferramentas projetadas para ajudá-lo a gerenciar suas finanças pessoais de forma mais eficaz. Se você precisar de aconselhamento financeiro personalizado, recomendamos consultar um consultor financeiro.

Posso personalizar este modelo?

Sim, você pode personalizar este modelo às suas necessidades. O modelo é projetado para ser flexível, permitindo adicionar ou remover seções, alterar fórmulas e ajustar a formatação.

Vocês oferecem suporte técnico?

Este é um produto de autoatendimento e não oferecemos suporte técnico. No entanto, se você tiver dúvidas ou problemas, entre em contato com nossa equipe. Como cada situação financeira é única, recomendamos consultar um consultor financeiro se precisar de aconselhamento personalizado.

Vocês oferecem reembolsos?

Como estes produtos digitais são entregues instantaneamente, as compras são geralmente finais assim que você consente com a entrega imediata no checkout. Se o arquivo que entregamos tiver um erro genuíno, como uma fórmula que calcula errado ou um recurso descrito na página do produto mas ausente do arquivo, diga-nos exatamente o que não confere: vamos corrigi-lo ou substituí-lo, ou reembolsar você se não pudermos consertar. Reportar em até 30 dias acelera a resolução, mas nunca limita seus direitos legais de consumidor; a política completa está em nossos Terms & Conditions.

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Destaques:

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